COCINERO

Colectivo:HOTEL - COCINA

Centro: MARCONFORT EL GRIEGO

Comienza:11-02-2020

Finaliza:31-10-2020

Descripción

Visión del Rol:
El cocinero se responsabiliza de la preparación de alimentos, limpieza e higiene de su área de trabajo y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones. Responsable de la elaboración de la parte de los menús que diseñados por el Jefe de Cocina y Jefe de Partida que este le asigne.

Hotel con dos restaurantes con servicio buffet uno de ellos de cocina internacional y otro de cocina Italiana y BBQ.

Principales funciones:
Generales:
• Conocimiento de Cocina caliente-fría y el uso de equipos y elementos de trabajo.
• Verifica la programación y establece prioridades.
• Realiza el alistamiento para la preparación de buffet.
• Prepara carnes, aves, pescados y mariscos.
• Prepara fondos y salsas bases.
• Prepara sopas y cremas.
• Efectuar el control de calidad.
• Prepara gelatinas, patés, ceviches.
• Prepara ensaladas.
• Prepara salsas Frías.
• Elaboración y supervisar los alimentos del restaurante.
• Controlar la limpieza del lugar de trabajo.

Especificas:

• Controlar la maquinaria.
• Elaboración, cuece y terminación de diferentes tipos de alimentos.
• Trabajo en turno partido con dos turnos diarios según planificación.

Requisitos

Estudios/Formación:

Esencial: FP de grado medio o superior en cocina. Carnet de manipulador de alimentos.
Deseable: FP de grado superior o grado en cocina.

Experiencia:

Esencial: 2 años de experiencia en puesto similar.
Deseable: Se valorará conocimientos en la preparación de decoraciones y tallas de verduras y hortalizas

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