JEFE DE PARTIDA

Colectivo:HOTEL - COCINA

Centro: MARCONFORT EL GRIEGO

Comienza:11-02-2020

Finaliza:31-10-2020

Descripción

Visión del Rol:
El jefe de partida se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la partida o sección de la cocina a su cargo. Supervisa la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones. Responsable de la elaboración de la parte de los menús que diseñados por el Jefe de Cocina este le asigne.

Hotel con dos restaurantes con servicio buffet uno de ellos de cocina internacional y otro de cocina Italiana y BBQ.

Principales funciones:
Generales:
• Elaboración y supervisar los alimentos del restaurante.
• Controlar la limpieza del lugar de trabajo.
• Realizar aprovisionamiento y control de alimentos.
• Elaboración de los emplatados y preparación para su consumo según la partida asignada.
• Comprobar la calidad de las materias primas para garantizar que se cumplen las normas y especificaciones.
• Comprobar la limpieza de los equipos y el estado del local antes de la producción para garantizar que se cumple con la normativa de salud y seguridad en el trabajo.
• Liderar el equipo de cocineros y ayudantes en su partida.

Especificas:

• Controlar la maquinaria.
• Elaboración, cuece y terminación de diferentes tipos de alimentos.
• Trabajo en turno partido con dos turnos diarios según planificación.

Requisitos

Estudios/Formación:

Esencial: FP de grado medio o superior en cocina. Carnet de manipulador de alimentos
Deseable: FP de grado superior o grado en cocina.

Experiencia:

Esencial: 2 años de experiencia en puesto similar.
Deseable: Conocimientos en desarrollo de buffets en hoteles todo incluido.

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